O primeiro hambúrguer de laboratório é Holandês! Mas comido na Inglaterra!

Tudo está sendo industrializado nesse mundo! E já que não podemos ficar fazendo experiências com humanos, por que não fazer experiências PARA humanos?

Pois é, na primeira segunda-feira desse mês (05/08/13) foi provado o primeiro hambúrguer feito em laboratório!

Isso aconteceu numa conferência científica de Londres e dois voluntários, o jornalista Josh Schonwald e a nutricionista Hanni Rutzler, provaram a carne feita por holandeses.

Josh comentou que o gosto se parece muito com o do hamburguer tradicional, porém tem menos gordura. Tal comentário bate com o feito pela nutricionista, de que o sabor é muito próximo da carne bovina e que a textura é "perfeita", mesmo não sendo tão suculento.

Richard MacGeow foi o encarregado de preparar essa novidade, processo que foi televisionado por uma rede de TV de Londres. No preparo da carne foram utilizados outros produtos comuns nas receitas de hambúrguer como sal, ovo em pó (isso eu nunca vi ninguém usando, mas vá lá) e farinha de rosca, assim como suco de beterraba vermelha e açafrão para ajustar a coloração da carne.

O biólogo vascular Mark Post, da universidade holandesa de Maastricht, foi o autor da pesquisa e reconhece que a quantidade reduzida de gordura iria ser percebido pelo paladar, mas que o gosto e textura da carne seriam muito próximos do normal.

O hamburguer "in-vitro" consiste em 20 mil fio de proteínas entrelaçadas, cultivadas à partir de celulas tronco bovinas.

Mas vocês podem estar se perguntando, como isso é feito? Bem, não tenho todos os detalhes, mas a resposta base que encontrei foi de que as células tronco são colocadas em um anel, como uma rosca, em torno de um cubo de gel com nutrientes... Essa resposta não me satisfez, mas foi o limite de informação que foi divulgada na mídia.

Para justificar tal pesquisa, o autor comenta que a nossa produção de carne já está no seu limite e não será suficiente para prover o crescimento da demanda dos próximos 40 anos, e que começar a criar carnes em laboratório pode ser uma alternativa ética e ambientalmente sustentável para suprir tal produção.

Será que isso será a solução dos problemas alimentares? Fiquei realmente curioso para saber que gosto isso tem!

Bem, vamos esperar para ver quando isso vai se popularizar!

Abraços, meus caros!

(Notícia e fotos retiradas do site: G1 - Ciência e Saúde )

Origem do Hamburguer

Para a maioria das pessoas o hamburguer sempre foi algo comum e parte do nosso dia-a-dia.

Eu mesmo, antes de decidir estudar a fundo esse delicioso ramo da gastronomia mundial, nunca havia me perguntado da onde surgiram esses lanches...

A origem do nome que utilizamos hoje em dia foi muito simples de encontrar e sem muitas divergências entre as fontes.

O nome é baseado na segunda maior cidade da Alemanha, Hamburgo.

Na língua alemã clássica, BURG significa uma uma cidade ou refúgio fortificada, e está presente em muitos nomes de locais ao redor do mundo.

O marinheiros alemães dessa região tinham contato com as tribos nômades, que haviam aperfeiçoado a técnica de temperar a carne bovina, finamente picada, para evitar seu perecimento. Este prato não agradava muito pelo fato da carne ser servida crua, mas acredita-se que é dessa base que foi criado o primeiro hamburguer como conhecemos (frito ou grelhado).

Porém, quando comecei a buscar a origem do lanche em si, vi que inúmeras pessoas alegam ter inventado o lanche à base de carne moída "compactada", grelhada e colocada entre duas fatias de pão.

Até hoje nenhuma alegação foi considerada conclusiva e comprovada, de modo que não existe um inventor definitivo (informação que pouco importa para a grande maioria dos apreciadores).

Como curiosidade, aqui vão alguns desses inventores e a forma original de seus hamburguers:

LOUIS LASSEN: Considerado pela Biblioteca do Congresso americano como o cara que vendeu o primeiro hamburguer, em 1900.

Um cliente havia pedido para Louis um lanche quente, mas, como estava sem bifes, ele fez uma espécie de disco (chamado de PATTY em inglês) com a carne moída, dos retalhos dos bifes, e jogou na grelha, servindo entre duas fatias de torradas.

CHARLIE NAGREEN: Alega que, em 1885, vendeu uma almondega entre duas fatias de pão na feira Seymour. Alguns historiadores afirmam que ele batizou o lanche para agradar os imigrantes alemães locais, que estavam acostumados a comer o "Hamburg Steak" ou Filé de Hamburgo.

OTTO KUASE: De acordo com o restaurante americano White Castle, Otto Kuase criou o hamburguer em 1891, cozinhando o hamburger na manteiga e servido com um ovo frito, entre os pães. Após algum tempo, os marinheiros alemães abriram mão do ovo.

OSCAR WEBER BILBY: Sua família alega que ele criou o primeiro hamburguer em 1981, e que é o real inventor pois foi o primeiro a utilizar o pão de hamburger (ou BUN em inglês) para fazer o sanduíche. Este seria o prato comemorativo da família para o feriado de 4 de Julho.

Em 1995, o governador Frnak Keating proclamou que o primeiro hamburguer no pão de hamburguer, foi consumido na Tulsa, Oklahoma em 1891, nomeando a cidade como "O real local de nascimento do Hamburguer".

Muitos outros personagens poderiam ser citados, como os irmãos Frank e Charles Manches, que acabaram com as salsichas de sua venda e tiveram de usar carne picada, ou Flethcer Davis, que foi um dos pioneiros a inserir cebola e mostarda no seu lanche, servindo com um picles como acompanhamento.

Por fim, o hamburguer passou a ter um reconhecimento nacional nos EUA em 1904, quando a Tribuna de Nova York nomeou o hamburguer como "A invenção de um vendedor de comida" e passou a ser considerada uma comida típica de feiras, por sua praticidade de ser comido enquanto se caminha pelo festival.

No Brasil a entrada do hamburguer foi feita pelo americano Robert Falkenburg, que abriu, em 1952, a primeira lanchonete BOB's no Rio de Janeiro, seguindo os padrões tipicamente americanos. Com essa lanchonete foi introduzido no Brasil o Milk Shake e o Sunday.
Na época a lanchonete era muito frequentada por celebridades como Villa Lobos e Booker Pittman (músico de Jazz).

Bom, por hora nossa aula de história fica por aqui! Afinal, por mais que tudo isso seja interessante fica sempre a mesma pergunta no ar...

E QUE HORAS A GENTE COME?!!?!?